Whelmi Traditional Park

Whelmi Traditional Park

SANTARE KI BARFI

Santare ki Barfi:>

 Samagri: 250 gram Shankar,1kg Papers/ Pethe ka Kaddukas,1 boiled Satare ke Chile ka pulp ya two tea spoon tang powder and a pinch of edible orange colour. Vidhi: Shakkar ko kdhai main dalkar dhimi aanch par chadha den Aur Barabar chalate Rahen.Shakkar chashni main tabdeel ho jane par papete/ Paythe Ka kaddukas kiya hua chashni main dalkar pakne den. Dhyan rahe ki lachche Halwa Na hone payen. Jab chashni bhi sukhne ke phele ki avastha main paunch jai, add a pinch  of orange colour. Phir esko Thali main dal kar Jama den aur thanda hone den. Thanda ho Jane par Chandi ki warm lagakar Barfi ki traah katkar kagaj ki katori main rakhkhen.Aur surve Karen.

SHAHENAI SE JAGRAATE TAK-

A story based on cultural transformation of a Samantwadi  traditional family of Lucknow during the transitional period

"Naseeb" a real story of a daughter of a landlord

The Ruins of Malcha Palace, New Delhi

The Ruins of Malcha Palace, New Delhi

Prince Ali Raza, ‘Last’ prince of Awadh   who claimed to be a descendant of the Nawab of Awadh, was found dead on September 2, 2017, at Delhi’s Malcha Mahal. Raza had led a reclusive life at this 14th century Tughlaq era hunting lodge since 1985.

With the help of  Delhi Waqf Board the prince  was buried near Delhi Gate on Septembe 5,2017

I had a curiosity to visit this Malcha Mahel, at the surroundings of  Malcha Marg,Chanakyapuri, New Delhi far a long time the Shikargah of 14^th century of Tuglaq era and the part of the royal state of Nawab of Owadh since the time of  weak Mughal’s rule. I visited today the 13 February,2019, this palace which is situated in the dense forest where wild life also exist. Precious carpets of beautiful designs,  covered with lots of dust are still lying there, TAKHAT, and broken furniture were also lying there. Its a matter of search who had taken the other belongings of the prince Ali Raza as no one came to take his body inspite of ph.calls out of the ph. Numbers were found in the palace  .

                                                    Way to Malcha Palace in the forest

                                                           
                               Entrance of Malcha Mahel closed with barriers , thorny bush  war-bet wires

                                                     Stair case of the Malcha Mahel

                                                Carpets lying on the floor with muddy dust

                                                         
                                                TAKHAT which is still in better condition

                                                            Broken furniture's pieces

                                                           wild life in the Malcha forest

Gond Ke Nukul

गोंद को fry कर लें। फिर कढ़ाई में शक्कर धीमी आंच पर चढ़ा कर कलछी से चलाते रहें और जब शक्कर पिघलने लगे एक service spoon मलाई डालकर चाशनी चलाते रहें। चाशनी गाढ़ी होते ही इसमें भुना गोंद डालकर कलछी से पलटते रहें। इस तरह गोंद के दाने sugar coated होकर छिदर जायेंगे। यह स्वादिष्ट के साथ-साथ स्वास्थ्यवर्धक होता है।

DUDHIYA-ONE OF THE FAMOUS SWEET DISHES OF LUCKNOW

DUDHIYA: Ingredients> भीगा हुआ गेहूं,देशी घी,शक्कर,कतरा हुआ ड्राई फ्रूट, दरदरी मिश्री। विधी__:24 घंटे भीगे हुए गेहूं को रगड़कर साफ कर लें। फिर उसको पीस लें।( बिल्कुल चंदन जैसा नहीं)। इस पेस्ट को कढ़ाई पर चढ़ाकर थोड़ा थोड़ा घी डालकर बराबर लकड़ी की मोटी कलछी से चलूं रहें और समय समय पर घी डालते रहें।( पथराई नहीं करना है,भूनना है। जब लाल पेड़े जैसा भुन जायेगा तो यह घी छोड़ना शुरू कर देगा और तभी गेहूं की १/४ मात्रा में खोया और शक्कर मिलाकर धीमी आंच पर चलाते रहें जब तक लाइट ब्राउन कलर ना आ जाए। फिर आंच से उतार कर तोडू ठंडा होने दें ताकि मिश्री का चूर्ण पिघले ना मिलाने पर। अब मिश्री मिलाकर कितनी में पलट दें और कतरा हुआ ड्राई फ्रूट्स ( खाशतोर पर फिसलता और काजू) बिथराकर थफथपा‌दें।हल्का ठंडा होते ही बर्फी की तरह छुरी से निशान लगा लें ।ठंडा हो जाने पर पीस निकाल लें।